Préparation
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et ajoutez le riz pour risotto. Faites-le cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez-le.
- Dans la même casserole, faites revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez le riz avec le fond de homard et le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau si le riz devient trop sec.
- Ajoutez le parmesan avec le mascarpone et les morceaux de homard.
- Servez chaud et garnissez d’un morceau de pince de homard, d’estragon et de zeste de citron vert. Bon appétit.
Conseils utiles
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