Risotto met kreeft

Bereidingswijze

  • Verhit wat vetstof in een ruime kookpot en voeg de risottorijst toe. Bak al roerend de risottorijst zachtjes goudbruin. Schept de risotto uit de pan en zet opzij.
  • Bak in dezelfde kookpot de ui samen met knoflook gedurende enkele minuten.
  • Voeg de risottorijst samen met de kreeftfond en witte wijn toe en laat gedurende 10 minuten zachtjes koken. Voeg nog wat extra water toe indien de risottorijst te droog wordt.
  • Voeg de Parmezaanse kaas toe samen met de mascarpone en de stukjes kreeft.
  • Serveer warm en werk af met een stukje poot van de kreeft, dragon en zeste van limoen. Smakelijk.