Riz au poulet et poivron dans une sauce abricot-moutarde
Préparation
Préparer le riz et le poulet :
Faites cuire le riz dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ail, et faites revenir brièvement à feu vif. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Retirez le poulet de la poêle et réservez. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Ajoutez la confiture d’abricots, la moutarde, le jus de citron et le fond de volaille. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Déposez une rondelle de citron sur chaque morceau de poulet.
Préparer la salade :
Mélangez la salade avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Service
Servez le poulet avec la sauce et les poivrons sur le riz, accompagné de la salade fraîche.
Une recette de Jelle Beeckman, vue dans "Lekker Messy"
Lacroix & Njam!
Conseils utiles
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