Sauce coco-gingembre et citronnelle
Préparation
1. Ciselez la citronnelle et le gingembre.
2. Faites-les cuire avec la pâte de curry rouge, le fond de volaille et le lait de coco pendant 10 minutes.
3. Tamisez pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Salez et poivrez, incorporez le beurre par petits morceaux à la sauce, afin d’obtenir une sauce crémeuse.
5. Assaisonnez avec la sauce de poisson, du sel et du poivre.
Délicieux avec du poisson et de la volaille.
Suggestion du vin:
Un Riesling demi-sec de la Hesse rhénane ou un spätlese trocken de Rheingau ou d’Autriche, ou encore un Grüner Veltliner de Wagram.
Conseils utiles
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