Un plat oriental délicieux, aux scampis, sauce curry et riz
Préparation
1. Faites revenir brièvement les scampis dans une poêle avec du beurre. Salez et poivrez.
2. Pour la sauce, utilisez la même poêle.
3. Ciselez les échalotes, la pomme et l’ail. Faites-les revenir dans la poêle, et saupoudrez d’un peu de curry et de curcuma.
4. Déglacez le tout au vin blanc. Laissez le vin blanc s’évaporer et ajoutez-y ensuite le fumet de poisson Lacroix.
5. Laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez enfin la crème et laissez réduire, pour épaissir la sauce.
7. Ajoutez les scampis afin de les réchauffer un peu.
8. Dressez les scampis avec de la ciboulette ciselée.
9. Servez avec un riz basmati.
Conseils utiles
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