Scampis met curry en rijst

Bereidingswijze

1. Bak de scampi's kort aan in een pan met boter. Kruid ze daarna met peper en zout.
2. Gebruik voor de saus dezelfde pan als voor het aanbakken van de scampi's!
3. Snijd de sjalotten, appeltjes en look in kleine stukjes.
4. Stoof ze aan in de pan en besprenkel ze met wat currypoeder en kurkuma. Blus het geheel nadien met witte wijn. Laat de witte wijn uitkoken en voeg hier vervolgens de visfond van Lacroix aan toe. Laat de saus voor de helft inkoken.
5. Voeg er ten slotte de room aan toe en laat deze inkoken tot sausdikte.
6. Voeg de scampi's opnieuw toe aan de saus zodat deze nog lichtjes kunnen opwarmen.
7. Dresseer je scampi gerecht met wat fijn gesneden bieslook.
8. Serveer dit Oosterse scampi gerecht met Basmati rijst.