Cassolette de poissons et ciboulette
Préparation
1. Portez la crème et le fond de poisson à ébullition et faites épaissir avec le roux blanc jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Ciselez un peu de ciboulette et ajoutez-la.
2. Réalisez des petites tours de purée à la poche à douille d'un côté du plat à gratin.
3. Découpez le poisson en morceaux identiques et déposez-les dans le plat à gratin. Salez et poivrez, et recouvrez de sauce.
4. Mettez pendant 15 minutes au four à 180°C. Au dernier moment, parsemez de crevettes grises et d'un peu de cresson alénois.
Conseils utiles
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