Préparation
(12 h avant de servir)
1. Faites bouillir le fond de homard et le Noilly Prat pendant 5 minutes.
2. Ajoutez la carotte, le céleri et l'échalote et faites bouillir pendant 1 minute.
3. Ajoutez les crevettes et la gélatine égouttée.
4. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
5. Versez dans une verrine ou sur une plaque légèrement huilée et laissez prendre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.
Conseils utiles
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