Gelei van schaaldieren

Bereidingswijze

(12 uur voor te serveren)
 
1. Kook de kreeftenfond met de Noilly Prat voor 5 minuten.
2. Voeg de wortel, selder en sjalot toe en kook 1 minuut.
3. Voeg de garnalen en de geweekte gelatine.
4. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
5. Giet dit in een glaasje of op een licht ingeolied plaatje en laat minstens 12 uur opstijven in de koelkast.