Jus de veau
Préparation
1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Faites cuire à feu doux sans laisser colorer.
2. Ajoutez le fond et le laurier et poursuivez la cuisson. Salez et poivrez.
3. Terminez avec le beurre froid.
Suggestion d’accompagnement: utilisez ce jus comme base pour des sauces brunes, avec des carottes ou de la purée d'épinards.
Foto Enya Ryngaert
Conseils utiles
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