Osso bucco de dinde
Préparation
1. Disposez les cuisses dans un peu d’huile d’olive, et salez et poivrez. Ajoutez les légumes et les épices et mouillez avec le vin blanc et le fond. Mettez le tout à cuire et ajoutez les tomates pelées.
2. Laissez cuire les cuisses à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache aisément de l’os. Retirez les cuisses et laissez le jus réduire quelque peu. Salez et poivrez.
3. Servez les cuisses avec leur jus et les petits légumes. Accompagnez le tout de pâtes fraîches ou d’un risotto.
Conseils utiles
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