Ossobuco van kalkoen

1. Bruin de schenkels in een beetje olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout.

2. Voeg de groenten en de kruiden erbij en bevochtig ze met de witte wijn en de fond.

3. Breng aan de kook en voeg de gepelde tomaten toe.

4. Laat de schenkels op een laag vuurtje gaar worden, tot het vlees van het bot loskomt.

5. Verwijder de schenkels en laat de jus even inkoken.

6. Breng op smaak met peper en zout.

7. Serveer de schenkels met de jus, groentjes en wat verse pasta of risotto.



Wijnsuggestie:

Bij een kruidige tomatensaus ben ik vast en zeker grote fan van een verfijnde versie van Sangiovese en liefst zelfs van de wijnen uit Chianti Classico en afkomstig van een natuurlijk werkend domein!