Potée aux cuisses de poulet, lentilles et tomates

Nous commençons par préparer la sauce tomate et cuire les lentilles vertes.

1. Versez les lentilles dans une casserole avec de l'eau. Portez à ébullition et retirez du feu lorsque l’eau est entièrement absorbée par les lentilles (en laissant le couvercle sur la casserole).
2. Découpez les tomates en dés.
3. Ciselez la gousse d’ail et faites-la revenir dans un filet d’huile d'olive.
4. Après une minute, ajoutez les dés de tomates.
5. Laissez cuire et déglacez au vin rouge (un demi-verre environ).
6. Assaisonnez avec du poivre, du sel, de l’origan, du basilic et du romarin.
7. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Salez et poivrez les cuisses de poulet.

9. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
10. Saisissez-y les cuisses de poulet.
11. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles aient une belle croûte dorée. Une fois les cuisses dorées, retirez-les de la casserole et ajoutez une gousse d’ail ciselée.

Conseil : si le beurre et l’huile ont légèrement brûlé lors de la cuisson du poulet, enlevez-les de la casserole et rajoutez de la matière grasse (de l’huile d'olive uniquement).

12. Après une minute, déglacez avec le fond de volaille. Ajoutez également la sauce tomate. Mélangez, et remettez les cuisses de poulet. Laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.
13. Retirez les lentilles du feu. Après 25 minutes de cuisson pour le poulet, ajoutez les lentilles et les épinards. Laissez encore mijoter 5 minutes et dressez vos assiettes.
14. Garnissez de persil frais, d'un peu de jus de citron et éventuellement d'un peu de poivre.
15. Accompagnez de ciabatta grillée.