Sauce au vin blanc

Préparation

1. Mettez l'oignon émincé dans une casserole, ajoutez le vin blanc et faites réduire jusqu'à évaporation complète.
2. Ajoutez le fond de poisson et la crème et faites cuire jusqu’à obtention de la consistance désirée.
3. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne et filtrez la sauce.
4. Incorporez le beurre froid à la sauce.
 
Astuce: si la sauce n'a pas la consistance souhaitée, utilisez 1 cuillère à soupe de maïzena avec quelques gouttes d'eau pour épaissir la sauce.
Suggestion: un délice avec tous les poissons