Sauce aurore

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Faites cuire à feu doux sans laisser colorer.
2. Ajoutez le concentré de tomates et le ketchup et faites cuire quelques instants.
3. Ajoutez le fond et la crème, mélangez et poursuivez la cuisson.
4. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
 
Suggestion d’accompagnement: un vrai délice comme base de sauce pour des pâtes accompagnant du poisson, des crustacés et des fruits de mer.