Saumon aux asperges au wok

Préparation

Pour les légumes:
1. Épluchez les asperges.
2. Faites-les cuire au wok.
3. Déglacez avec la sauce soja et gardez au chaud. 

Pour la sauce:
1. Faites chauffer le fond de volaille avec le citron vert, la cassonade, le piment, la coriandre, le gingembre et l'huile de sésame. 
2. Gardez les nouilles au chaud dans cette sauce. 

Pour le saumon:
1. Faites cuire le saumon 4 minutes sur la peau.
2. Retournez les filets et sortez du feu. Laissez le saumon cuire encore quelques minutes dans la poêle. 

Finition
1. Mélangez les asperges et les nouilles
2. Dressez-en une belle cuiller au centre d'une assiette profonde. Déposez le saumon sur les légumes et les nouilles, peau vers le haut.
3. Garnissez généreusement de sauce.