Gibier
Pâtes à la sauce aux champignons des bois
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une marmite.
- Nettoyer les shiitakes et les chanterelles et couper grossièrement.
- Ajouter l’échalote et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter l’ail.
- Ajouter les shiitakes et les chanterelles. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les champignons ramollissent.
- Verser le fond de volaille et faire réduire quelques minutes.
- Terminer par la crème et faire réduire de nouveau.
- Laisser cuire avec quelques branches de thym et une feuille de laurier.
- Laisser la sauce mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires pour bien lier la sauce.
- Faire bouillir une marmite d’eau et y introduire les pâtes.
- Retirer les branches de thym et la feuille de laurier de la sauce. Poivrer, saler et saupoudrer de noix de muscade à votre guise.
- Servir les pâtes avec quelques cuillerées de sauce aux champignons des bois.
Décorer avec du persil et des noix. Bon appétit !
« Les chanterelles et les shiitakes sont de magnifiques ingrédients qui confèrent une délicate saveur de fruits secs à la sauce ».
Virginie Schoelinck
Conseils utiles
- Élevez vos expériences culinaires grâce à nos astuces de cuisine.
- Apprenez des techniques de préparation et des combinaisons de saveurs.
- Avec nos hacks de cuisine, cuisiner devient non seulement plus facile, mais aussi plus amusant!
Aucun conseil connexe n'a été trouvé.