Soep te dun? Zo maak je ze weer dikker

Een koude gazpacho als zomers aperitiefje of een dampende kop kippensoep in de winter? Soep smaakt altijd… tenzij je soep te dun of te waterig is. Hoe zorg je ervoor dat jouw soep altijd fluweelzacht en voldoende dik is? Onze chef verklapt je zijn beste tips om je soep dikker te maken zonder dat je helemaal opnieuw moet beginnen.

Patat, en je hebt de perfecte soep

Hou je van lekker dikke groentesoep? Laat een geschild patatje meekoken met je soepgroenten voor een stevigere consistentie.

Zetmeel zorgt voor binding

Is je groentesoep toch nog waterig of wil je die kippensoep iets dikker maken? Zoek je redding dan in een zakje. Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.

Room, het geheim voor een crème van een soep

Een aantal soepen kan je laten indikken met een scheut room. Denk maar aan een romige aspergesoep of kippenvelouté. Velouté is trouwens de verzamelnaam voor soepen die opgewerkt worden met room (of eigelen). Let wel, als je kiest om toch losgeklopte eidooiers te gebruiken (legeren), kan je de soep achteraf niet meer laten koken.

Soep zo zacht als boter dankzij beurre manié

Nog een klassieke methode is beurre manié. Met een combinatie van boter en bloem maak je een gegaarde roux die je door de hete soep roert. Laat vijf minuten meekoken en je soep zal zacht en romig zijn.

Aan de slag met fond in je soep

De krachtige smaak van onze verschillende fonds en bio fonds zijn ideaal om een verse soep op smaak te brengen. Hoe doe je dat? Voeg witte of bruine fond, afhankelijk van de soep die je maakt, toe aan je soepketel en laat het rustig meesudderen. Zo kunnen alle ingrediënten de volle smaak van de fond opnemen en til je je soep naar een hoger niveau.