Pigeon aux framboises

Préparation

1. Faites cuire les filets de pigeon rosés dans un peu d’huile d’olive, à feu vif. Retirez-les de la poêle et faites-y revenir une petite échalote. Ajoutez la confiture et les framboises, et arrosez avec le fond. Laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Salez et poivrez.
2. Faites cuire les raviolis dans de l’eau salée et égouttez-les ensuite.
3. Découpez les haricots verts en petits morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
4. Servez les filets avec la sauce, les haricots verts et quelques raviolis.