Tomates crevettes et gelée de homard
Préparation
Pour la gelée (12 h avant de servir):
1. Réchauffez le fond, plongez la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et faites-la dissoudre dans le fond chaud.
2. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel puis ajoutez l'estragon finement ciselé.
3. Versez cette gelée sur une plaque huilée. Laissez prendre pendant 12 h au moins.
Pour les tomates crevettes:
1. Mélangez les crevettes avec la mayonnaise.
2. Poivrez et ajoutez le persil.
3. Remplissez les tomates avec ce mélange.
Présentation:
Réalisez les formes voulues avec la gelée.
Déposez-les autour des tomates crevettes.
Conseils utiles
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