Tomaat garnaal en kreeftengelei

Bereidingswijze

Voor de gelei (12 uur voor te serveren):
1. Verwarm de fond, week de gelatine in koud water, knijp uit en los op in de warme fond.
2. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
3. Voeg de fijngehakte dragon toe.
4. Stort deze gelei op een plaatje, dat ligt ingeolied is. Laat minstens 12 uur opstijven.
 
Voor de tomaat garnaal:
1. Meng de garnalen met de mayonaise.
2. Breng op smaak met peper.
3. Voeg de peterselie toe.
4. Vul de tomaten met het mengsel.
 
Dresseerwijze:
Steek gewenste vormpjes van de gelei uit.
Leg rond de tomaat garnaal.