Préparation
1. Doe de sjalotjes samen met 1/2l witte wijn, 1 dl wijnazijn en het sap van 1 citroen in een ketel.
2. Voeg er 1 potje gevogeltefond en 1 potje kalfsfond bij.
3. Doe ruim dragon bij en ook wat kervel, tijm en een beetje laurier.
4. Laat deze basis voor gastrique tot de helft inkoken en passeer ze daarna door de puntzeef.
5. Laat de gastrique afkoelen en giet de gastrique over in een fles.
6. Je kan de fles met gastrique bewaren op een koele plaats.
Externe video URL
Conseils utiles
- Élevez vos expériences culinaires grâce à nos astuces de cuisine.
- Apprenez des techniques de préparation et des combinaisons de saveurs.
- Avec nos hacks de cuisine, cuisiner devient non seulement plus facile, mais aussi plus amusant!
Aucun conseil connexe n'a été trouvé.