Fazant met appel en knolselder

Bereidingswijze

  • Kruid de fazant met peper en zout en kleur aan in boter. Haal uit de pan en gaar verder op 180°C ongeveer 8 à 10 minuten.
  • Giet het vet uit de pan en blus met de vijgen compote, frambozen azijn en de wildfond en laat even doorkoken. Bind bij met roux.
  • Schil de appelen, snij in stukken en stoof aan in weinig water tot je een moes bekomt.
  • Snij de aardappel en knolselder in blokjes en kook ze samen gaar in ½ melk en ½ gezouten water. Giet  af en bewaar het vocht. Stoemp tot een puree en kruid met peper en zout.

 
Smakelijk !