Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes

Bereidingswijze

1. Snipper het sjalotje en de prei en reinig de champignons. Zet deze aan in een beetje boter. Voeg hierbij de witte wijn en fond. Kruid met peper en zout en gaar onder gesloten deksel.
2. Mix en steek door een fijne zeef.
3. Maak de shiitakes schoon maak de tempuramix. Haal de shiitakes door de tempura en frituur.
4. Serveer de soep afgewerkt met de tempura van shiitakes.

Wijnsuggestie: 
Vloeistof en aardse smaken: Madeira Verdelho 10 years!!