Kalfshaasje met een cabarnet sausje

Bereidingswijze

1. Doe de azijn, de porto en de ui in een pot en laat koken tot al het vocht weg is.
2. Voeg de kalfsfond toe en een koffielepel kandijsuiker, kook in tot er een kwart fond weg is.
3. Roer de koude boter in kleine blokjes onder de saus, breng op smaak met peper en zout.
4. Bak de kalfshaasjes gedurende 2 minuten aan elke kant.  Kruid vooraf met peper en zout
5. Gaar nog 3 minuten in de oven op 165 graden.

Wijnsuggestie:
Hierbij best een droge Pinot Gris uit de Elzas van een biologische producent of een rijke Chenin Blanc uit de Anjou in de Loire