Midden-Oosterse tomatensaus met spinazie, merguez en couscous

Voor de kruidenmengeling

• ½ theelepel paprikapoeder
• 1/8 theelepel kaneelpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• ¼ theelepel komijn
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel kardemompoeder

Bereidingswijze

• Stoof de ui en knoflook samen met het kruidenmengsel gedurende enkele minuten.
• Voeg de blokjes paprika toe en laat nog zo’n vijf minuten stoven.
• Voeg de kalfsfond, passata, tomatenblokjes en rozijnen toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
• Breng water aan de kook voor de couscous. Volg de instructies op de verpakking en zet opzij.
• Bak intussen de merguez worstjes in een pan.
• Rooster de naan broodjes in de broodrooster of in een pan.
• Voeg de verse spinazie toe en kruid met peper en zout. De saus is klaar wanneer de spinazie volledig geslonken is.
• Verdeel de couscous, tomatensaus enmerguez worstjes over de borden. Werk af met de verse muntblaadjes. Smakelijk!