Taartje met brie en groene asperges

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Leg de 4 velletjes bladerdeeg open op het werkvlak.
3. Leg de aspergepunten in het midden van het bladerdeeg en kruid met peper en zout.
4. Verdeel de brie over de aspergepunten.
5. Vouw de velletjes bladerdeeg toe.
6. Smeer in met eigeel.
7. Bak de taartjes 10 à 15 minuten in de oven op 220° C.
8. Kook de gevogeltefond met de room in tot de helft.
9. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
10. Werk af met de koude boter en voeg de groene kruiden toe.
 
Dresseerwijze:
1. Dresseer een spiegel van saus op het bord.
2. Zet het taartje in het midden van het bord.