Bereidingswijze
Bereiding
- Snijd de granaatappel in twee.
- Pers het sap uit een halve granaatappel met een citroenpers.
- Verwijder de zaden uit de tweede helft van de granaatappel, deze zullen later worden gebruikt voor de afwerking van de saus.
- Hak de sjalot fijn.
- Bak deze in een beetje boter en pindaolie (bij voorkeur in de pan waarin het vlees eerder is gekookt).
- Blus af met de porto en laat volledig verdampen.
- Voeg dan de runderbouillon en het granaatappelsap toe.
- Laat dit op een zacht vuur tot de helft in hoeveelheid verminderen met de takjes tijm en een geplette teentje knoflook.
- Zeef de saus. Breng op smaak met peper en zout en voeg de granaatappelzaden toe.
Ideaal om te serveren met lamsvlees (ribben of balletjes) of wild.
