Puree van aardappel en garnaal

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen in de kreeftenfond tot ze mooi zacht zijn.
2. Giet de aardappelen af, droog ze even in de pot op het vuur.
3. Pureer de aardappelen samen met zout, cayennepeper, boter, currypoeder en de groene kruiden.
4. Werk af met de gepelde garnalen, een lepel zure room en een scheutje olijfolie.

Wijnsuggestie:
Een mooie oudere stijl witte Rioja wijn zou veel liefhebbers kunnen verrassen maar natuurlijk ook een iets kruidigere Chardonnay-versie of zelfs een droog gevinfieerde witte wijn uit Tokaji in Hongarije (eigenlijk gekend voor zijn zoete wijnen). Als je echt eens iets verrassend wil proberen, serveer hier dan een frisse kwalitatieve Manzanilla sherry bij en je hebt culinair vuurwerk.