Bereidingswijze
De risotto
Snij de ui en de look fijn en fruit aan in de olijfolie.
Voeg de risotto toe en bak ook even aan.
Voeg de kippenfond toe.
Laat de risotto garen. Voeg eventueel nog wat extra water toe.
Voeg de laatste 3 minuten de erwten toe aan de risotto en roer om.
Kruid met peper en zout en voeg de parmezaan toe.
De groenten
Doe de rode wijn, het water, kaneel en de zoetstof samen in een kookpot.
Schil de peren en laat gaarkoken in de rode wijn.
Schil de wortelen en snij in schuine schijfjes. Kook deze gaar.
Borstel de champignons af en bak aan in olijfolie.
Kruid op het einde met peper, zout en lookpoeder.
De saus
Fruit de ui en de look aan.
Voeg de rode wijn toe en laat voor de helft inkoken.
Voeg de wildfond toe en laat weer voor de helft inkoken.
Kruid met peper en zout.
Werk af met een scheutje soya room.
Het vlees
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kruid het hindegebraad met peper en zout en schroei aan in een bakpan. Laat elke zijde ongeveer 3 minuten bakken.
Zet nog 8 minuten in de oven.
Neem uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Handige tips
- Til je culinaire ervaringen naar een hoger niveau met onze kooktips.
- Leer trucs voor bereidingen en smaakcombinaties
- Met onze keukenhacks wordt koken niet alleen makkelijker, maar ook leuker!
