Steak au poivre
Bereidingswijze
1. Bak de steaks in geklaarde boter in een hete pan, kruid met peper en zout.
2. Verwijder het bakvet en flambeer het vlees met de cognac. Neem het vlees uit de pan en hou het warm.
3. Blus de pan met de witte wijn en de Lacroix kalfsfond. Laat het tot de helft inkoken en voeg room toe. Bind eventueel met roux of laat de saus verder inkoken tot er een binding ontstaat.
4. Voeg er peperbolletjes bij en werk af met zout en een stevige draai van de pepermolen.
5. Serveer met echte dikke frieten en een slaatje of met alle mogelijke seizoengroenten.
Deze saus past perfect bij uw wildgerechten. Gebruik in dat geval Lacroix wildfond en rode wijn.
2. Verwijder het bakvet en flambeer het vlees met de cognac. Neem het vlees uit de pan en hou het warm.
3. Blus de pan met de witte wijn en de Lacroix kalfsfond. Laat het tot de helft inkoken en voeg room toe. Bind eventueel met roux of laat de saus verder inkoken tot er een binding ontstaat.
4. Voeg er peperbolletjes bij en werk af met zout en een stevige draai van de pepermolen.
5. Serveer met echte dikke frieten en een slaatje of met alle mogelijke seizoengroenten.
Deze saus past perfect bij uw wildgerechten. Gebruik in dat geval Lacroix wildfond en rode wijn.
