Tajine met kip

Bereidingswijze

  • Neem een kom en voeg de droge kruiden samen met de kip toe en meng goed. Laat enkele uren marineren in de koelkast.
  • Week de abrikozen en rozijnen in wat warm water gedurende een uur.
  • Verwarm een pan op een hoog vuur met wat vetstof en bak de kippenbouten rondom goudbruin.
  • Voeg in dezelfde kom de uien toe en stoof gedurende enkele minuten. Voeg nu de knoflook toe en stoof kort.
  • Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, abrikozen, rozijnen en gevogeltefond toe en laat 10 minuten koken. Kruid met peper en zout.
  • Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Meng wat citroensap en munt onder de couscous. Werk af met zeste van citroen.
  • Serveer de tajine met couscous. Werk de tajine af met verse koriander en geroosterde amandelschilfers en zeste van limoen.