Name: Tajine met kipbouten, gedroogde vruchten en amandelen
Yield: 4

Leeg

Aantal personen:

kippenbouten 6.00

witte ui, fijngehakt 2.00

knoflook, geperst 1.00 tenen

kaneel 0.50 theelepel

zout 1.00 theelepel

peper 1.00 theelepel

gember 1.00 theelepel

kurkuma 1.00 theelepel

ras el hanout 1.00 theelepel

verse peterselie, fijngehakt 5.00 eetlepels

verse koriander, fijngehakt 5.00 eetlepels

olijfolie 1.00 eetlepel

gevogeltefond 400.00 ml

gedroogde pruimen 100.00 gr

gedroogde abrikozen 100.00 gr

oranjebloesemwater 1.00 eetlepel

blanke amandelen 2.00 handvol

Bereidingswijze

Voeg de ui, knoflook, fijngehakte peterselie en koriander toe aan de bodem van de tajine of kookpot. Verdeel vervolgens het vlees over de tajine, voeg alle specerijen toe en werk af met de olijfolie. Meng vervolgens met je handen alles goed onder elkaar.
Zet de tajine op het fornuis en laat gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen terwijl je tussendoor af en toe roert.
Breng intussen de gevogeltefond aan de kook, giet de helft over de kipbouten en plaats het deksel op de tajine of kookpot. Laat gedurende 40 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Voeg de overige gevogelte fond toe indien de saus te veel is ingedikt.
Voeg de pruimen, abrikozen en oranjebloesemwater toe aan de tajine of kookpot en laat nog 15 minuten verder pruttelen.
Werk af met amandelen en verse kruiden.