Zalm met fijne groentjes in een curryroomsaus

Bereidingswijze

1. Snij de zaadlijst uit de courgette. Snij de overschot van de courgette in blokjes. Snij de lente ui. Fruit dit aan in een beetje boter.
2. Voeg de currypoeder toe. Laat even op een zacht vuur staan.
3. Voeg de room, het zout en de fond toe. Laat kort doorkoken.
4. Bak de zalm mooi bruin in een beetje olie.
5. Gaar de vis in de oven 5 tot 6 minuten op 140 graden.

Wijnsuggestie:
Een licht kruidige/licht peperachtige Grüner Veltliner uit Wagram in Oostenrijk zorgt hiervoor zowel structuur als mineraliteit.
Ook een verfijnde Godello wijn uit de meest belovende witte wijnregio in Spanje, nl. Valdeorras zou hier een mooi match vormen.