Bereidingswijze
- Snijd de ui en de selderij fijn.
- Plet en schil de knoflook.
- Verwarm wat olie van de kerstomaatjes in een kleine pan.
- Bak hierin langzaam de ui en knoflook.
- Voeg de selderij en kerstomaatjes toe en laat dit rustig gedurende 2 minuten koken.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe onder voortdurend roeren, en laat het geheel gedurende een halve minuut koken.
- Blus af met de kreeftenbouillon.
- Voeg het bouquet garni toe en breng aan de kook.
- Laat dit tot de helft inkoken. Verwijder het bouquet garni en mix de saus tot een fijne textuur.
- Zeef het geheel, breng op smaak met peper en zout, en voeg naar wens sriracha toe.
- Garneer het met een fijngehakt basilicum bouquet.
