Rode tonijn

Bereidingswijze

1. Besmeer de tonijn met de mosterd.
2. Strooi er de gehakte bieslook en dragon over. Probeer heel de tonijn te bedekken.
3. Verhit in een pan een beetje olijfolie en schroei de tonijn dicht, gedurende 30 seconden aan elke zijde.
4. Laat de tonijn afkoelen in de ijskast.
5. Maak een vinaigrette met de helft van een potje visfond Lacroix, de sesamolie, wasabi en sojasaus.
6. Snij dunne plakjes van de tonijn.
7. Serveer de tonijn met de vinaigrette als dipsaus.